清蒸鲈鱼怎么做好吃(清蒸鲈鱼怎么做好吃又不腥)

  辅料:大葱30克、姜30克、盐1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升。

  1、首先我们要准备好 *** 这道【清蒸鲈鱼】需要用到的食材:去菜市场买一条一斤左右的鲈鱼,不会杀鱼的话可以请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃,然后回家将鲈鱼冲洗干净就可以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝,姜一半切姜片一半切成姜丝备用。

  2、给鲈鱼双面划上几刀,涂上盐、料酒和胡椒粉,鱼肚里塞上葱段和姜片,鱼身上撒上葱姜丝,腌制10分钟左右。

  4、不要立即掀开锅盖,虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼,倒掉蒸鱼盘中的汤汁,用筷子把表面的葱姜丝夹走,然后重新撒上新鲜的葱姜丝。

  5、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,放入花椒粒,小火炸出香味,烧至花椒油滚热时,将热油淋至鱼身上激发出香味,然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。

  准备鲈鱼一条,刮鳞去鳃,用筷子从鱼嘴搅动内脏,然后拉出内脏,用刀从鱼背贴着鱼骨划开,不划透,尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。

  锅中烧水,水开之后放蓖子,把鱼放入盘中,拿出小葱,再塞入大葱,姜片,用大葱把鱼肉撑起来,防止变形,然后放进锅中用小火蒸8分钟。

  引言:随着人们现在的生活水平也逐渐的提高,很多人在平常生活当中就会学一些烹饪技巧,改善生活。网上对于很多美食的食谱也都是非常多的,今天小编带大家来做一道清蒸鲈鱼,那么具体怎么做才好吃呢?

  俗话说,一道菜最美味的就是原汁原味。对于清蒸鲈鱼它的口味是比较偏淡的,对于很多重口味的人可能不是特别喜欢吃,但是如果在尝试之后能够给很多人带来耳目一新的感觉。那么清蒸鲈鱼,最主要的食材鲈鱼在处理的时候一定将其清洗干净,并且将鱼身上的鱼鳍剪掉,以免影响口感变,然后沿着它的骨头,用刀切花,在腌制的时候才能更加入味儿。接着用生姜,大蒜,料酒等将它腌制备用。

  鲈鱼在处理干净后,将它放在有葱,姜料酒的液体当中浸泡,时间长一些,将鲈鱼本身的腥味儿都去除干净,在浸泡20分钟左右后再将它的水沥干。如果腌制时间短的话,那么对于鲈鱼的味道可能会有一些影响。腌制的时候也可以将葱姜蒜塞进鱼的肚子里,或者是切开的口子当中,这样能够让鲈鱼腌制的更入味儿。并且当蒸鲈鱼的时候,可以将筷子摆在盘子里,再将鱼放在筷子上,这样能够让鱼上下两面都受了均匀,否则如果鱼的肚子直接贴在盘子上,那么可能会对它的口味儿造成影响。

  一道菜的火候对于菜最后所呈现出来的滋味儿,都有非常大的关系。当蒸锅里的水烧开之后,将鱼放在蒸锅当中,大火蒸,8分钟左右时间到后,就可以将鱼盛入盘中。放入一些装饰的配料,例如青椒丝,土豆丝。淋上热腾腾的豆豉油,那么这道菜就完成了。

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